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2011年 07月 30日
東海地方は米味噌強し
用があって、静岡~浜松へ行ってきました。

よその土地に行くと必ずやるのが、スーパー散策。
今回のスーパー散策で、目を奪われたのがこちら。

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いえね、味噌が並んでいても別に驚きはしませんが、
驚いたのは、
ずらずらずら~~~~っと並んだ味噌の、なんと9割以上が米味噌ですのよ!
麦味噌を探しても、隅のほうに申し訳程度に置いてあるだけ。

なぜ?? 麦とか合わせとかがないの??
なんで??

産地はほとんどが長野(信州)で、これは地理的に納得がいくけれど、、、

東海地方のかたは米味噌大好きなのかしら?
愛知は赤味噌好きなのに、、、なぜ?

ちなみに、駿河湾名物の生シラス。 スーパーにもしっかりおいてました。
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夕食でいただきましたが、正直、このままではIzumi的にはかなりしょっぱく・・・・うぅっ。
ホテルの方にお願いして、ポン酢をかけていただきました。 これでやっと。 さらにカボスをプラスしたらフツーにイケるな。
そんなわけで朝食では、迷わず釜揚げされたシラスをチョイスして、たーーーーんとお腹におさめてきましたー。

この土地の食べモノは、塩分少なめの米味噌 と 塩分たっぷりの生シラス、、、、
これでバランスがとれてるってことなのかしら??

うーーん、、、日本は広い。 謎はまだまだ多いなぁ。

by Izumys | 2011-07-30 13:31 | こんなできごと
2011年 07月 26日
夏休みの西部ガスクッキング
今期(11.04~09)5回目の西部ガスクッキングでした。

夏休みにも関わらずたくさんの方が参加してくださって、うれしかったです!
来月はお休みということで、みなさんの試食風景をパチリとさせていただきましたー。

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逆光のコントロールがうまくないIzumi・・・明るさがマチマチで申し訳ないです~~すみません!

5回目にもなると、みなさんか~な~り~打ち解けてきて、質問もバンバンくださるし、
ご出身地の食材のお話をしてくださったり、、、もちろん生徒さん同士もとても仲良しに。
ここは調理台が3台あり、それぞれの台に5~6人ずつの生徒さんで作業を進めていくのですが、
まるで3家族合同レッスンって感じ。
楽しいですよー。
(こうやって仲良くなって、最終回になるといつも、ううぅっ。寂しい。。。となってしまうんですよね、私)

来期(11.10月~12.03月)も、引き続き担当させていただきますよ!
お問い合わせはこちらまでどうぞ~。

by Izumys | 2011-07-26 21:03 | 西部ガスクッキング
2011年 07月 25日
タイ料理教室開催しました!
d0173341_11443088.jpg大好評、原田チャンティマ先生によるタイ料理教室。

去年から数えて第3回目。
ご参加の皆さんの中には、舌に
”チャンティマ先生のお料理=おいしい”が
すりこまれてるかたもいらっしゃったのでは?
もちろん初めてご参加のかたも「おいしーーー!」を連発。
かなりボリュウムがあったのですが、しっかり完食しちゃいました。 おいしかったぁ~~~。
楽しかったぁ~~~。


今回も先生はタイから持ち帰られた食材を、たくさん見せてくださいました。

トムチュータオフー(タイ風豆腐のスープ)に使った海苔。
かたまりのようになった海苔を、あぶってスープに入れて、いただきます。
なんともいい香り!日本の海苔ではこの香りは出ません。
実はこの後、Izumiは復習がてらいろんな海苔で試してみましたが、どれも、この香りにはたどり着けませんでした。
スープに良さげな海苔はあるのですが、ポロポロとくずれてあぶれません。
炒ってもダメでした。 タイの海苔、欲しい~~~。
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パッタイ(タイ風焼きそば)に使ったセンレック。(手前の緑はパクチーです)
これよ~これ! 水で戻して、ひとりひとりが自分のパッタイを仕上げました。
卵を炒めて~海老・麺を入れて~スープを加えて~パッタイソース(←これが味のキメテ!)を加えて~…とやってたら、気分はすっかりタイの女性?!
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本物のタマリンド! Izumiも3年ぶりくらいに目にしました。
天然の増粘剤とも言われ、抗酸化力もあるのです。水でふやかしてから種を取り除いて使います。
すでに加工された”タマリンドソース”は時々手に入れることができますが、
本物のタマリンドは、なかなか手に入らないどころか
お目にする機会さえほとんどありません。 本物使って料理できるなんてめったにないこと、感激!
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タイのシーズニングソース。「どれどれ?どんな味?」と、みんなで味見しました。
こんな好奇心いっぱいのメンバー。なんだか自分と同類の匂いを感じて、うれしー。
お味は、日本の薄口しょうゆに少しナンプラーを足した感じの風味でした。
チャンティマ先生が近々いったんタイに帰国の予定とのことで、みんなで少しずつおすそわけをお持ち帰りしました。よかったですね!
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チャンティマ先生の教え方はとても論理的で質問にも的確に応えられ、
その知識の幅広さと深さに、横で聞いてて思わず唸ってしまうIzumiでございます。
それでいて「料理は専門じゃないから。ただ好きなだけだから」とおっしゃる謙虚さにも、また唸ってしまうのです。。。

チャンティマ先生! ご参加の皆さん! 

         ありがとうございました!!

(実は倉重さんからすでに次回のリクエストメニューが来ております~~またやりましょうね~~)

by Izumys | 2011-07-25 11:23 | 料理教室
2011年 07月 23日
7月のレッスン・出会いと再会
おかげさまで、7月のレッスンは無事終了しました。
ご参加のみなさま、ありがとうございました!


参加メンバー全員、我が家に来られるのが初めて!という日もありました。
他の場所でお会いしてるけど自宅レッスンは初参加というかたや、はじめまして~!のかた。

出会いと再会で、人の縁のありがたさをつくづく感じる日々でもありました。
写真を撮りたいと思いつつ、
タイミングをはずしたりウッカリしてたりで、残せなかったのが残念。。。うぅっ。

こんな再会も。
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西部ガスクッキングクラスで、かんっっっぺきなアシストをしてくれてた、YさんとNさん。
(画像が暗くてすみません。でもR君のカメラ目線があまりに可愛くて)
ご出産やステップアップと、人生の次のステージのために退職されたふたりが、
「先生、会いたかったですー!」と来てくれました。  私も会いたかったよぅー!(ウルウル)
レッスン中は、アシスタント時代を彷彿とさせる動きの良さ。 
西部ガスクッキングでも、この気働きに何度助けられたことか。
 「今日はお仕事じゃないのにお仕事みたいね」と笑いながら、懐かしさとうれしさでいっぱいでした。
まだ5か月のR君、かわいい~~。すっかりアイドルでしたわー。


ずーっと来てくれててまるで我が家のようにおしゃべりしていってくれる楽しい皆さん、
参加数回目で「今日は迷いませんでした~!」と来てくださる皆さん、
目印が少ない道順をたどりながら来てくださる初参加のみなさん、
それからそれから・・・ あぁ、お礼はつきませんっ。
ありがとうございました!!
また9月にお会いしましょう~!

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by Izumys | 2011-07-23 23:22 | 料理教室
2011年 07月 19日
タイ料理教室メニュー決定!
大変お待たせいたしました!
7月24日の、原田チャンティマ先生によるタイ料理教室のメニューが決まりました!
タイ料理は、ハーブもたくさん使うのでとってもヘルシーです。
なにより、暑い夏にピッタリ!

メニュー:
  ・パッタイ(タイ風焼きそば)
  ・トムチュータオフー(豆腐と豚挽肉団子のスープ)
  ・ラープムー(もち米が入る、豚挽肉サラダ)
  ・カオニョウ・マムアン(もち米にマンゴー)
です!

チャンティマ先生からおいしそ~~な画像が届いているのですが、どうもブログへのコピーがうまくいかず、ご紹介できないのが残念でなりません。
なので、
昨年の様子をこちらでご覧くださいませ。
さらに、
こちらでもたくさん写真入りでご紹介しています~。
ちなみに今回も、「今ここ」の倉重さんもご参加です。

7月24日(日)11:00~
場所は、いつものレッスン場所(福岡市南区柳河内)
会費:5000円(材料代・レシピ代・講師料・ドリンク代 すべて込)

残席はあと2席です。 めったにない機会なので、ぜひぜひ! 
初めてのかたも大歓迎です!!(お申し込みの際に、詳しい住所をご連絡差し上げます)

興味がおありのかたは、peace-net@or.tv までお気軽にお問い合わせくださいませね。

by Izumys | 2011-07-19 11:38 | 料理教室
2011年 07月 16日
スペシャルなこの方が!
レッスンに来てくださる皆さん、本当にありがとうございます。
おかげさまで、毎日とーーーーーーっても楽しい時間を過ごさせていただいております。
心から感謝!!です。

今日はこの方が参加してくださいました。

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FBSめんたいワイドでおなじみの、西川友紀子さんです。
ラジオのお仕事終えて駆けつけてくれました。

とってもガンバリ屋さんで家族思いで、頭が下がるかたのひとりです。
謙遜なさってますが、お料理もマメになさるんですよ~。
ぬか床もチャレンジ!!(←うふふ、言っちゃったもんね~)

つるピカな肌を持つ彼女が聞かせてくださった美容のお話は、もう目からウロコ! 
ふむふむ、なるほどー。
さらに、”Izumiの顔は老廃物がたまりまくりだった・・・!” とわかったのでございます。。。うぅっ。
これからがんばって、顔を押しまくりますー。


d0173341_22465256.jpg実は、西川さんのご紹介で、JAさんの「vege」という雑誌の春季号にちょこっとレシピとコラムを掲載させていただいてます。
私の部分はともかく、
彼女自身も 「暮らしの中の野菜選び」 というコラムを書かれてますが、これがまた秀逸で! ぜひ読んでいただきたいー!
(どこで入手できるかがわからないので、よかったらレッスンの時にご覧になってくださいませ)

by Izumys | 2011-07-16 23:06 | 料理教室
2011年 07月 15日
今日も
d0173341_2237161.jpg今日も、「山形のだし」人気です。
楽しいおしゃべり、止まりませんね。ありがとうございます。




今月のピースフルレッスンの空席は、
おかげさまで7月22日(金)1席のみとなりました。8月はピースフルレッスンはお休みをいただいておりますので、ご都合の合う方は、ぜひお会いできるとうれしいです。
小さなことでもOKなので、ご興味のある方はお気軽にpeace-net@or.tv までお問い合わせくださいませ。
※満席になりました。ありがとうございます。22:50

明日も暑くなりそうですね。
しっかり食べて、楽しい連休をお過ごしくださいませー!

by Izumys | 2011-07-15 22:33 | 料理教室
2011年 07月 14日
始まりました!
d0173341_22242792.jpg7月のレッスンが始まりました。

楽しい時間が始まりました!


ゴーヤの煮物は、一晩冷蔵庫で寝かせると、これがまた味がなじんで美味になるのでございます~。
冷え冷えの煮物、ぜひお試しを!

最近、ゴーヤを食べない日はない・・・ってくらい、食べまくっているIzumiでございます。
CMによると、黒木メイサさんの一部はアロエでできているそうですが
最近のIzumiの一部は、ゴーヤとトマトでてきているかも。

by Izumys | 2011-07-14 22:25 | 料理教室
2011年 07月 11日
7月はこちらです!
7月のレッスンは、こちらをやりまーす。

今回は、すべて 「冷蔵庫で冷やしてもOK!」 のメニューにしています。
暑い夏を、知恵と工夫で元気に乗り切りましょう~。

ゴーヤと車麩の味噌煮 (248kcal)
この夏、何度いただいたことでしょう。全然飽きない味。2~3日続いても平気なIzumiです。
トマトの酸味がいい仕事してくれます~。
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山形のだし
いつかはご紹介したい・・・と思ってたのがこちら、山形の郷土料理。最近少しメジャーになってきたので、ご存じのかたも多いと思います。
今回はざる豆腐にかけて召し上がっていただきます。
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大豆の親子スタミナ和え (61kcal)
写真ではわかりにくいですが、納豆によく合うタレがコツ。 簡単なのでぜひ覚えてくださいませ。
特に、いままでパックの納豆についてくるタレをお使いだった方は、もう使わなくなるかも。
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とうもろこしのすり流し (114kcal)
いまが旬のとうもろこし。今回はムーランという裏ごし器を使います。電気の熱がかからない自然なおいしさを、ぜひ味わっていただきたいです。 (ミキサーで作るやりかたも、レシピには書いておきますね) 
ヘルシーなドリンク代わりに、ゴクゴクいただけてしまいますよ。
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あとは、雑穀ご飯+Izumi家のぬか漬け です。

楽しみにお待ちしてまーす!

レッスンのご予約状況はこちらです。

※7月24日(日)11:00~ のタイ料理教室は、残り2席です!
興味がおありのかたは、peace-net@or.tv までお問い合わせくださいませね。
チャンティマ先生の本場タイ料理はホントにおいしくて、私も楽しみなのです。

by Izumys | 2011-07-11 18:31 | 料理教室
2011年 07月 06日
タイ料理教室のお申し込みは!
す、す、す、すみません!
先日のブログでご案内したタイ料理教室のお問い合わせおよびお申し込み先を書いてませんでしたー。

peace-net@or.tv です。

本日(7/6)20:00~ 予約受付スタートです!

by Izumys | 2011-07-06 16:24 | 料理教室